• 清水かおり

清水かおり わたしの地味滋味べんとう 2016

2016年12月

差し入れ弁当

お稲荷ご飯…すし飯でなく昆布と梅と乾椎茸の炊き込みごはん
野菜入り卵焼き
和風ミートローフ…人参牛蒡ネギに生姜の味噌風味
カリフラワーとロマネスコの味噌ドレッシング和え

おべんとう1
「まごわやさしい」べんとう

あごの胡麻衣焼き
わさび菜とひじき・干椎茸の和え物
厚揚げの和風カレー煮
大豆ミートの生姜焼き
金時人参と人参葉のかき揚げ
さつま芋と紫人参の蒸籠蒸し
百合根のたたき梅醤油麹和え
五穀豆豆ごはん

おべんとう3
小松菜と車麩の甘辛煮
蓮根の黒米はさみ焼き
里芋の春巻きコロッケ
干しいたけとごぼう、人参の旨煮
蕪の甘酒酢の物
五穀玄米ごはん

2016年11月

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差し入れべんとう
秋のきのことドライトマトの炊き込みごはんおにぎり
サテ風焼き鳥
豚ひき肉の稲荷ロール蒸し
割り干し大根と人参、香菜のアジアンなます~生春巻き仕立て

2016年10月

10月

大豆ミートの南蛮揚げ
小松菜のお浸し 柚子風味
車麩の甘辛煮
南瓜と小豆のいとこ煮
黒枝豆とヒジキ、干椎茸、乾トマトのバルサミコ煮
雑穀米のおにぎり

10月26日

卵の袋煮
黒枝豆の天ぷら
白菜とりんご、青レモンのマリネ
きのこと小松菜の醤油麹ソテー
しめじと燻りがっこの炊き込みごはんのおにぎり
香のもの3種

10月おにぎり
おにぎり弁当

昨夜、夫が作ってくれた、自称松茸ごはん(松茸ごはんの素を使ったんだそう^^;)とお味噌汁をそのまんま持って。

onigiri10月

おにぎり弁当

炒り大豆と黒枝豆のダブル豆ごはん
with いぶりがっことパクチー

おにぎり3

 

おにぎり弁当

素干しえびと生姜、レモングラスの炊き込みごはんにパクチーを混ぜ混ぜ。

10月弁当4

小豆入り南瓜の春巻きコロッケ
生ハムの茄子ロール
凍らせ豆腐のココナッツミルク煮
紫キャベツと黒豆の塩レモンサラダ
小松菜と乾し椎茸の生姜炒め
甘とうのおかか煮
大根と柿のピーナッツ味噌和え
人参の糀甘酢
五穀米ごはん

明日は寒露。
いつもより秋の歩みは遅いけれど、今年も身の回りのあちこちに秋が見つかります。もちろん、食卓にも。
忙しくても、小さな使者たちの訪問に気づける私でいられますように。

2016年9月

9月1

豚フィレ肉と茄子の和風ロースト
南瓜とさつま芋の茶巾
芋蔓とお揚げの煮物
小松菜のお浸しロール
割り干し大根の甘酢
色々米玄米ごはん
9月2

そば茶と玄米入りごはんでおにぎり
お味噌汁
おかずなし、のジャパニーズ ファスト フード

9月3

昆布おかかのふりかけおにぎり
小さなオカズ
…凍らせ豆腐の唐揚げカレー風味
…人参と人参葉の胡麻和え
…南瓜の梅昆布煮
そしてお味噌汁

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忙しい夜は、デパ地下お惣菜で日本酒を一杯。
ちょこちょこ買ったお惣菜も、こんなHacoに詰めるとよそ行きに。

ぶどうとりんごのフルーツ白和え
島豆腐とアボカドの和サラダ
無花果とスモークチキン、セロリのサラダ
炙りまぐろの香味野菜あえ
カレイと茄子の唐揚げおろし煮
南瓜と凍らせ豆腐のカレー風味(これは残り物)

 
9月5

冷蔵庫にあるもので、パパっと酒肴弁当。

帰宅してしたことは、ゴーヤを切って冷水につける。かぼちゃをチンして蒸す。ソーセージと椎茸のソテーを作る、だけ。
あとは、冷蔵庫に少しずつ残っていたお弁当のおかずとか野菜とかを盛り付けて出来上がり。

蓮根の柚子胡椒味噌炒め
ジーマミー豆腐
人参葉の胡麻和え
茹で豆
ゴーヤとトレビスと豆腐のサラダ
蒸しかぼちゃ
ソーセージと椎茸のソテー
バゲットとチーズ

九月6

お稲荷玄米ごはん
南瓜の揚げ春巻き
人参葉のお浸し
蓮根の柚子こしょう味噌炒め
鳴門金時のさっと煮
揚げ茄子の田楽
ゴーヤの白和え
初もみじ麩
9月6

大豆ミートの焼肉風
かぼちゃの茶巾
焼きナスと三つ葉のアジア風練りごま和え
出汁殻昆布と薄揚げ、凍りこんにゃく煮物
甘とうの炊いたん
二色のゴーヤのお浸し
茗荷の甘酢
ほうじ茶ごはんに梅干し

2016年8月

8月1

 

枝豆と茗荷のおにぎり弁当

枝豆と茗荷を炊き込んだあと、茗荷の漬物と生茗荷を混ぜ込んだ、トリプル茗荷ごはん

8月2

冬瓜の含め煮
甘とうと湯葉とおじゃこの炊いたん
南瓜と苦瓜、茄子のオイル蒸し
お揚げの梅しそ挟み
胡麻生麩の醤油麹田楽
もちむぎとミョウガの酢漬けのまぜご飯

8月12日
七十二候 第三十八候
寒蟬鳴〜ひぐらしなく〜

まだまだ猛暑、と思っていましたが、昨日あたりから朝は涼しく、昨夜は始めて虫の声を聞きました。秋は忍んできているのですね。

食材も彩りもこころなしか秋へ向かっています。

8月3

納豆と豆腐の落とし揚げ
南京と仙谷黒大豆の煮物
茄子の素揚げ
苦瓜の酢の物
お揚げと椎茸のナンプラースウィートチリ炒め
枝豆と茗荷の混ぜごはん

2016年7月

8月4

夏のベジばら寿司
なすのずんだ和え
大豆ミートと甘とうの唐揚げ
二色のグレープフルーツとひじきのマリネ
凍りこんにゃくと人参のピリ辛きんぴら
利休麩のさっと煮

8月5

塩もみきゅうりとひじきのドライカレー
白花豆のマリネ
ゴーヤの塩炒め
干ししいたけのバルサミコ煮で揚げナスを和えて

8月6

トウモロコシごはん
ゴーヤのおかか昆布とちりめん山椒炒め

8月7

お豆と雑穀のサラダべんとう

キヌア、はと麦、押し麦、もちきび、金時豆、枝豆、にきゅうりとズッキーニと紫タマネギ、グリーンリーフ
ライムと塩麹の自家製ドレッシング

7月3

フォーグレインズチョップドサラダ
ゴーヤとズッキーニと豆腐のカレーソテー
干し椎茸とセミドライトマト、ひじきのバルサミコ煮
人参とネーブルのクミンマリネ
フォーグレインズは、黒米玄米、たかきび、キヌア、はと麦。

2016年6月

6月べんとう1

ベジ弁当

大豆ミートの唐揚げアジア風パクチーまみれ
ナスとツルムラサキの生姜炒め
ローストズッキーニのピーナッツ味噌はさみ
ニンジンとニンジン葉の粒マスタード和え
ゴーヤとみょうがの梅酢
色々米の玄米ごはん

厚揚げとズッキーニのアジア風卵焼き
ゴーヤとセロリの塩炒め ちりめん山椒と
ひじき煮の新しょうが和え
ナスとかぼちゃとズッキーニのソテー
スナップえんどうとこぼれ落ちた豆たち
玄米
ベジロールまき寿司

ベジ玄米巻き寿司べんとう

味噌漬けアボカド
インゲン
ズッキーニ
レタス
ミョウガにバジル
醤油麹だれ

オカズが無い時に便利なお寿司べんとう

2016年5月

初夏はつなつちらし弁当
塩もみきゅうりとディル、チャービル、白ごま、スモークサーモンにすし酢にライムの絞り汁を加えたさっぱりちらし寿司。
揚げなすのバルサミコ和えとパプリカの白ワイン煮を添え
今日はおにぎりべんとうwithお味噌汁

山椒ちりめんとみょうがと大葉の混ぜ混ぜごはんおにぎり

春キャベツとわかめのお味噌汁を添えて

おいなり弁当
お稲荷さんべんとう

木の芽の季節が早々におわり、食卓に茗荷がのぼってきました。
今日のお稲荷さんは、五穀米に茗荷とチャービル、白ごまを混ぜ込んだ初夏バージョン。

おいなり弁当ふたつき
春の食材も名残惜しいけど、これからの季節にも美味しいものがたくさんあるから、季節の移り変わりを食卓から楽しむことに幸せを感じます。
豆豆♡鶏そぼろべんとう
大豆ミートの竜田揚げとズッキーニソテー
たかきびと黒豆、トレビスとズッキーニのレモン塩麹マリ
いんげんの醤油麹和え
スナップえんどうの卵とじ
きび入りごはん
地味滋味 豆づくし新緑べんとう

インゲンのそら豆ずんだ和え
鶏もも肉とズッキーニの麹ロースト
満願寺とヒジキの炒め煮
よもぎ生麩の醤油麹和え
セロリと八朔のマリネ
カリフローレとスナップえんどう
豆ごはん

2016年4月

おにぎり弁当
そば茶入り玄米ごはん
中身は、梅かつお昆布

味噌玉と焙じ茶
おにぎり弁当
五穀米に梅干しと醤油麹
生姜の奈良漬

味噌玉に焙じ茶

春の豆三昧ランチ

ウスイエンドウとそら豆、ハーブのオムレツ
パクチー三昧のパストラミ
トレビスのレモンと糀のサラダ
やさいの里さんのセロリと八朔のはちみつマリネ

ささみのたらこ巻
和風味噌ハンバーグ
キャベツのおかかと焼き海苔和え
新じゃがの胡麻煮
春キャベツ、ニンジン、スナップえんどうの生春巻き…蕗の薹味噌
五穀米ごはん

2016年3月

メインは卯の花
松風焼き
ホタルイカの甘辛煮
菜の花の昆布締め
春キャベツと桜葉、桜生麩の生春巻き
出し巻き卵
色々米玄米ごはん
えんどう豆のそぼろ
春ちらしべんとう

昨夜のごはん会で控え選手だった食材たち
下ごしらえの残り物で作った独活とセロリと桜海老のきんぴら

今日はおべんと持って高松へ。

春待ちべんとう

野菜ちらし

三島独活とセロリのおかか和え
春にんじんとセルフィーユの発酵豆腐白和え
里芋のフキノトウ味噌乗っけ
菜の花の粒マスタード酢味噌和え
大豆ミートの南蛮漬け 独活の桜甘酢
原木シイタケの醤油バルサミコソテー

冬と春の食材の出会いの季節
名残の冬 走りの春

春待ちべんとう

芽キャベツの炒り卵詰め
人参のたらこ炒め
長芋の酒粕味噌はさみ
金時豆
ごぼうと干し椎茸の煮物と水菜のサラダ
牡蠣めし

野菜売り場の菜の花に黄色い花をつけさせて挿し花にするのも今の季節のお楽しみ。

食卓も、冬のシックな色合いから、2月の終わり頃には黄色や黄緑、萌黄の彩り、そして桃の節句を過ぎる頃には桃色や桜色も加わって心も浮きたつ春色に。
その移り変わりに四季の国に暮らす幸せを感じます。

春待ちそぼろべんとう
春待ちべんとう

菜の花と桃のちらし寿司

今日もまた一歩春に近づきますように。

2016年2月

高野豆腐のカツ
小松菜と切り干し、干し椎茸の炒め煮
海老芋の和風大豆ミートソースがけ
菜の花とキヌアの和え物
独活と人参の甘酢
煎り大豆入り玄米ごはん

春野菜と冬野菜とが出会う大好きな季節。
うれしい気持ちと名残惜しい気持ちと。
今朝の日差しの中に確かに春が見えました。

とりあえずおにぎり!
だけでは寂しいのであり合わせのものを詰めてチビおかず
これに焙じ茶で今日のランチ。

大豆ミートの肉じゃが風
きんぴらごぼう
れんこんの酒粕白味噌煮
菜ばなの塩蒸し
島人参のオイル蒸し クミン風味
切り干しと煎り大豆のヨーグルトサラダ
黒米もち米入り玄米ごはん
精進巻べんとう

黒米もち米入りの色々米玄米
よもぎ生麩
乾+生しいたけ煮
人参とごぼうのきんぴら
紅芯大根の酒粕漬け
菊菜のお浸し
生姜の奈良漬
使ったお出汁は真昆布と乾しいたけ

2016年1月

ブロッコリーと人参、干し椎茸の炊き込みごはん
大豆ミートの唐揚げ甘酢あんパクチーまみれ
出し巻き卵
レンコンきんぴら
からし菜と紫芋の黒ごまあえ
蕪のスープ煮
白菜とりんごのくるみ和え

今日のは、ほんまに地味滋味べんとう

 
蓮根のはさみ揚げ
菊菜のお浸し
金時人参と牛蒡の胡桃入りきんぴら
ムラサキキャベツと黒豆のレモン塩麹和え
蒸し野菜
ゆり根ごはん
 
金時人参の赤さがちょっとうるさい彩りになって、無い方が絶対に安らぎます。

豚ひき肉の白菜ロール蒸し
紅菜苔の粒マスタードお浸し
里芋の味噌ごまがらめ
人参とりんごのはちみつマリネ
かぼちゃのうずら豆餡まぶし
蒸し野菜…カブ、カリフラワー、紅芯大根
色々米の玄米
 

ゆり根と桜海老のかき揚げ
黒豆
卵焼き
エスニックお煮しめのゴマ白和え
ひじき入りなます
水菜のおひたし

この記事を書いた人

清水 かおり

だしソムリエ1級。 食卓カウンセラー。 ときどき、獣医師。 季節を感じるごはんの作り方や暮らしの工夫をみんなで楽しく分かち合うごはん教室の主宰。ていねいな暮らしはほんのちょっぴりていねいな日常茶飯事から。お料理の好きな方、苦手な方、同世代の方、若い方、ご自身の日々のごはんと暮らしごとを今よりもっとこころ豊かなものにしたいと思ってらっしゃる方ならどなたでも来ていただけます。

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